 |
|
|
 |
|
God mad - let at lave.
Gullash suppe
4
personer
Det skal du bruge:
½ kg hakket oksekød (anden fars kan bruges ved allergi)
cocktailpølser
2 spsk. svinefedt
1 grøn peberfrugt
1 stort løg
1 fed hvidløg (kan udelades!)
1 ds. flåede tomater
1 tsk. salt
½ tsk. peber
½ tsk. paprika
½ tsk kommen
½ tsk timian
2 laurbærblade
4 klar suppeterninger
1½-2 liter vand.
Sådan gør du:
1. Pil løget og skær det i ringe.
2. Gør peberfrugten i stand. Skær den i tynde strimler.
3. Smelt fedtstoffet ved høj varme - men pas på!
4. Svits løgringe - hvidløg - og peberfrugten heri.
5. Tilsæt kødet og svits det.
6. Skru ned for varmen.
7. Kom krydderier i.
8. Tilsæt dåsetomater og væde.
9. Kom suppeterninger og vand i gryden.
10. Lad suppen koge langsomt ca. 20 min.
11. Tilsæt pølserne og lad dem varme med de sidste 5 minutter.
12. Servér suppen rygende varm.
VELBEKOMME.
Tomatsuppe
4
personer
Det skal du bruge:
2 dåser hakkede flåede tomater.
1 dåse tomatpuré (140 g).
2 store løg.
2 liter vand.
4 grøntsagsterninger.
4 laurbærblade.
Friskkværnet peber.
Lidt sukker.
Oregano.
Sådan gør du:
Løg svitses i olie.
Alt andet blandes i gryden og koger i 20 minutter.
Suppen blendes.
Serveres rygende varm.
Tilbehør:
Pasta.
Toastbrød.
Mozzarellaost.
Salt.
Oregano.
Alt i en bradepande
6
personer
Det skal du bruge:
1 kalkunbryst på ca. 900 g.
Krydderier: Skal af 1 citron - 1 spsk. citronsaft - 1 spsk. olie - 1 tsk. rosmarin - 1 tsk. salt - peber.
1½ kg bagekartofler.
3 peberfrugter i forskellige farver.
75 g bacon.
2 spsk. kapers.
1 tsk. salt.
2 spsk. paprika.
2 dl hvidvin.
2 dl hønsebouillon.
Sådan gør du:
Krydderierne blandes og gnides på kalkunbrystet.
Kalkubrystet lægges i midten i en bradepande.
Kartoflerne skrælles, halveres på langs og lægges rundt om kødet.
Peberfrugterne skæres i ringe og vendes med kartoflerne.
Baconen skæres i strimler. Bacon, kapers, salt og peber drysses over kartoflerne.
Bradepanden stilles midt i ovnen ved 225 grader i 15 min.
Vin og bouillon hældes forsigtig i bradepanden.
Dækkes med folie og varmen skrues ned til 175 grader.
Kød og kartofler steger videre i 50-60 minutter.
Retten hviler under folie i 10-15 minutter, før kødet skæres i skiver.
Kylling med appelsin og sennep.
4
personer
Det skal du bruge:
600 g kyllingefilet (i strimler).
2 spsk olie.
2 rødløg.
2 courgetter.
2 appelsiner.
2 dl hønsebouillon.
Majsstivelse.
Dijonsennep.
Tilbehør:
Ris eller råstegte kartofler.
Sådan gør du:
Steg kyllingestrimlerne gyldne i en varm wok eller dyb pande med olie og tag dem op.
Steg nu groftsnittet rødløg og courgetter og tilsæt revet appelsinskal, appelsinsaft og bouillon.
Jævn med majsstivelse udrørt i lidt koldt vand og smag til med dijonsennep, salt og peber.
Vend kyllingestykkerne i og lad dem varme med.
Servér med det valgte tilbehør.
Kolonihavebrød bagt UDEN ovn.
4
personer
Det skal du bruge:
Indiske pandebrød
(6-8 stk.)
25 g gær
2 dl lunkent vand
1 tsk. salt
1 spsk. olie
225-250 g hvedemel (som allergiker tåler jeg rugsigtemel og bager dem af det!).
Sådan gør du:
Opløs gæren i det lunkne vand.
Rør salt og olie i.
Ælt melet i lidt ad gangen.
Ælt dejen på bordet.
Den skal være blød og smidig og lige kunne slippe hænderne.
Stil til hævning tildækket en halv time.
Ælt dejen igennem igen.
Tril dejen til en lang pølse, og skær den i 6-8 stykker.
Form til en flad pølse ved at trykke med hænderne.
Læg dem til hævning igen tildækket en halv time.
Varm én eller to pander godt op, og pensl evt. med lidt olie.
Læg brødene på.
Bag dem 4-5 min. på hver side.
De hæver op - men ikke ud til siderne.
Vend dem ikke, før de er bagt på den ene side.
De må gerne få mørke pletter.
Pak dem i et viskestykke, hvis de ikke skal spises med det samme.
Så bevares de bløde.
Dejen kan krydses efter behov.
Rabarber og lidt reven marcipan.
4-6 personer
personer
Det skal du bruge:
300 g rabarber i tynde strimler.
1 dl sukker.
1 spsk. maizena.
150 g ren rå Odense marcipan.
Sådan gør du:
Vend rabarber, sukker og maizena sammen i en skål.
Kom det i et tærtefad.
Bag rabarberne 20 min. i en 175 grader varm ovn.
Tag fadet ud af ovnen.
Riv marcipanen groft, og kom det over rabarberne.
Sæt derefter fadet tilbage i ovnen, og bag yderligere 20 min., til marcipanen er gylden.
Serveres med is (tofuline is fra "Kvickly" til mælkeallergikere), creme fraiche eller flødeskum.
Choko-toppe
4 - ?
personer
Det skal du bruge:
200 g margarine ("Fri" fra "Kvickly" til mælkeallergikere!).
85 g sukker.
225 g mel (her bruger jeg alternative melsorter - rismel fx.).
2 spsk. kakao.
100 g cornflakes.
Sådan gør du:
Rør den blødgjorte margarine let og smidigt med sukkeret.
Bland melet med kakao og sigt det i.
Rør dejen sammen med, og rør til sidst cornflakes i.
Ælt dejen ensartet.
Form den til kugler, er sættes på plade med bagepapir.
Bag kagerne ved 180 grader i 10-12 minutter.
Lad dem stå på pladen nogle minutter, før de med en bredbladet kniv sættes på bagerist.
Lad toppene blive kolde, før de lægges i kagedåse (hvis ikke du har spist dem alle!!! *G*).
Marcipanhjerter
4 - ?
personer
Det skal du bruge:
(ca. 25 stk.)
250 g marcipan.
150 g sukker.
1 lille æggehvide.
Ca. 100 g flormelis til udrulning.
Pynt:
100 g flormelis, saft af 1 citron.
Sådan gør du:
Ælt marcipanen sammen med sukker og æggehvide.
Klistrer dejen, tilsættes lidt flormelis.
Stil dejen koldt i en halv time og rul derpå ud til en tykkelse på ½-1 cm på et bord drysset med flormelis.
Udstik dejen til 25 hjerter med en lille hjerteudstikker.
Læg hjerterne på en bageplade beklædt med bagepapir.
Bag dem i 5-6 min. ved 200 grader.
Afkøl dem herefter på en bagerist.
Rør en glasur af flormelis og citronsaft og pynt hjerterne.
Vafler
4
personer
Det skal du bruge:
250 g mel - Mix C - melmix til madlavning og bagning ("Kvickly")
1 tsk. bagepulver
Lidt salt
1 æg
1 spsk. sukker
125 g smeltet margarine (fx. "Fri" fra "Kvickly" uden mælk)
4 dl risdrik eller hvad der tåles.
Sådan gør du:
Sigt mel, bagepulver og salt i en skål.
Pisk æg og sukker og tilsæt den afkølede margarine og til sidst mælk.
Kom mel i lidt efter lidt.
Lad dejen hvile ½ time (så får den den rette konsistens!).
Opvarm vaffeljern og brug 1 dl dej pr. plade.
Kartoffelbrød
3 stk.
personer
Det skal du bruge:
Dej:
10 g gær
1½ dl lunken vand
½ tsk. salt
3 spsk. olivenolie
4-5 dl Jyttemel (evt. halv Jyttemel og halvt majsmel eller anden glutenfri mel).
Fyld:
2 fed hvidløg
4 kartofler
olivenolie
flaget salt
frisk rosmarin eller tørret eller tørret oregano.
Sådan gør du:
Opløs gæren i vandet.
Tilsæt salt og olie.
Tilsæt melet lidt efter lidt og ælt det godt sammen!
Lad dejen hvile 1 time.
Del dejen i 3 stykker, form dem til en pølse, og rul ud til tynde aflange brød.
Læg dem på en plade med bagepapir.
Gnid med revet eller presset hvidløg.
Skær kartoflerne i tynde skiver med en kartoffelskræller.
Læg kartoffelskiverne taglagte.
Dryp olien over, og pensl den over brødene.
Drys med salt og rosmarin eller oregano.
Bag dem i ovnen på anden ribbe ved 225 grader i ca. 7 min. eller til de er gyldne.
Lagkage
4
personer
Det skal du bruge:
Lagkagebunde:
4 æg
150 g sukker
150 g glutenfri mel (fx. Jyttemel)
1 tsk bagepulver
Sådan gør du:
Pisk æg og sukker.
Tilsæt sigtet mel og bagepulver.
Dejen kommes i en springform.
Bages ca. 30 minutter ved 200 grader.
Når kagen er afkølet skæres kagen ud i 3 bunde (nemmest med en ret stor skarp kniv!).
Kagen kan fx. lægges sammen som følger:
Stænk nederste bund med portvin.
Læg et lag kagecreme ovenpå (se opskrift nedenfor).
Læg en kagebund over.
På den bund lægges hindbær rørt med sukker.
Den øverste bund kan fx. overtrækkes med smeltet (mælkefri)chokolade og pyntes med chokoladespåner.
Kagecreme.
4
personer
Det skal du bruge:
Vanillekagecreme:
½ liter rismælk med vanillesmag.
3 æg
50 g sukker
4 spsk. glutenfrit mel (fx. Jyttemel)
1 stang vanille.
Sådan gør du:
Rismælken bringes i kog.
Æg, sukker og mel piskes sammen.
Den kogende rismælk hældes i lidt ad gangen.
Cremen hældes tilbage i gryden og gives et opkog.
Afkøles, piskes igennem og smages til med vanille.
Græsk mousaka
4
personer
Det skal du bruge:
½ kg hakket oksefars (eller anden fars der tåles!)
2 løg
40 g mælkefri margarine
2 fed hvidløg
1 ds. tomatpuré
salt, peber
1 tsk. sukker
1 tsk. rosmarin
3/4 kg kartofler
2 æg
1 dl ris- eller sojamælk
sojaost
Sådan gør du:
Pil og hak løg. Svits dem.
Kom kødet i, og svits det.
Tilsæt hvidløg, tomatpuré, salt, peber, sukker og rosmarin.
Lad det simre i ca. 5 min.
Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver.
Fordel halvdelen af kartoflerne i bunden af et smurt ovnfast fad.
Kom kødblandningen på, dæk med resten af kartoflerne.
Pisk æg og "mælk" sammen. Hæld det over.
Læg et par skiver sojaost øverst.
Sættes i en 180 grader varm ovn i ca. 40 min.
Glutenfri boller
personer
Det skal du bruge:
Dej:
50 gram gær.
5 dl vand
2 spsk Husk
1 tsk. salt
1 spsk. sukker
1½ tsk kardemomme (kan udelades!)
100 g smeltet mælkefri margarine
1½-2 dl rismælk
500 g Jyttemel eller mix B
500 g quinuamel.
Sådan gør du:
Opløs gæren i i lunken vand med salt og sukker.
Husk, smeltet margarine og rismælk røres i.
Lad det trække ca. 5 min.
Herefter røres melet i lidt efter lidt. Mængden af væske, der skal i kan variere lidt, synes jeg. Men dejen skal være fast men ikke for tør.
Form dejen til boller.
Fyld evt. rosiner i halvdelen.
Lad bollerne hæve på bageplade i én time.
Bollerne pensles med rismælk, og jeg kommer kanelsukker på dem med rosiner i.
Bages ca. 10-12 min. ved 250 grader.
|
|
 |